La idea ya fue tenida en cuenta hace varios a\u00f1os pero por entonces no se contaba con la producci\u00f3n que actualmente alcanzan nuestros productores. El Municipio estar\u00eda dispuesto a apoyar la propuesta y desde la UNLu se podr\u00eda contar con una fuerte colaboraci\u00f3n<\/p>\n
Desde hace una buena cantidad de a\u00f1os, podr\u00edamos decir entre siete y ocho, se viene hablando en nuestra ciudad acerca de la posibilidad de contar con una nueva actividad relacionado con la producci\u00f3n del durazno, la misma pasar\u00eda por la elaboraci\u00f3n y envasado de Jugo de Durazno teniendo en cuenta las caracter\u00edsticas especiales que dicho fruto presenta con relaci\u00f3n a su pulpa y a su sabor, sensiblemente diferentes a los producidos en otras regiones del pa\u00eds.<\/p>\n
Fernando Zapata, jefe del Departamento Producci\u00f3n y Econom\u00eda Social, dependiente de la Direcci\u00f3n de Planeamiento y Producci\u00f3n del municipio preciso sobre dicho tema \u201cse trata de una idea que desde hace varios a\u00f1os se viene manejando pero hasta ahora no se ha llegado a un acuerdo para comenzar a implementarla.<\/p>\n
Debo reconocer que cuando se comenz\u00f3 a hablar sobre dicho tema en el Partido de Mercedes no ten\u00edamos una producci\u00f3n importante como para encarar la iniciativa pero luego lleg\u00f3 el proceso de replantaci\u00f3n, el trabajo del Grupo Resurgir, el aporte que realiz\u00f3 durante varios a\u00f1os de manera consecutiva la Municipalidad y hoy, yo dir\u00eda ocho o nueve a\u00f1os despu\u00e9s, nos encontramos con una producci\u00f3n mucho mayor que si hace posible volver a tener en cuenta la idea de producir jugo con duraznos mercedinos teniendo en cuenta que los mismos tienen determinadas caracter\u00edsticas especiales que permitir\u00edan hacer un jugo diferente al que conocemos actualmente en el mercado.<\/p>\n
Tambi\u00e9n recuerdo que en su momento visit\u00f3 nuestra ciudad gente del Mercado Central quienes brindaron una charla relacionada a como manejar el excedente de frutos que no se pod\u00edan comercializar debido a que no ten\u00edan el tama\u00f1o adecuado, o hab\u00edan sido picados o mordidos por alg\u00fan ave, o golpeados por lo tanto no ten\u00edan valor comercial y antes de tirarlo o darlos para que coman los animales bien se los podr\u00eda utilizar para hacer la pulpa y el jugo porque las variedades que se producen en nuestra zona no sirven para conserva porque no presenta la consistencia necesaria como por ejemplo los que se ven en latas que son mendocinos o de Catamarca, pero reitero que por su aroma y sabor si sirven perfectamente bien ara jugo.<\/p>\n
Ahora estamos escuchando que se podr\u00eda intentar esa tarea que evidentemente debe nacer desde la actividad privada y que mejor que la misma pueda ser directamente encarada por los propios productores y en tal sentido que mejor que los mismos integrantes del Grupo Resurgir para poder generar la posibilidad de encarar dicho proyecto operativo en el cual si bien para el municipio es algo complicado poder hacer, si estar\u00edamos acompa\u00f1ando en todo lo que ser\u00edan aquellos aspectos administrativos y de control de la producci\u00f3n necesarios para concretar la propuesta.<\/p>\n
Creo que la idea es perfectamente posible teniendo en cuenta, por ejemplo lo que ocurri\u00f3 en esta temporada donde todos los productores han tenido una producci\u00f3n muy abundante en cantidad de frutos pero la falta de lluvia hizo que parte de la misma no haya alcanzado el tama\u00f1o necesario y de pronto otra parte se haya quemado por efectos del sol, esto es que le salgan una mancha marr\u00f3n impidiendo su comercializaci\u00f3n en los diferentes mercados concentradores de frutas y verduras pero tambi\u00e9n son perfectamente aptos para ser transformados en jugos\u201d.<\/p>\n
M\u00e1s adelante Zapata precis\u00f3 \u201cpara nosotros nop serpia muy complicado poder obtener los permisos y autorizaciones ya sean nacionales como provinciales, en el primero de los casos todo pasa por el Ministerio de Salud que tiene un organismo que es el encargado de todo lo referente a los productos alimenticios otorgando los certificados que autorizan su producci\u00f3n y en cuanto al orden provincial los tr\u00e1mites son muy parecidos a los que habitualmente debemos realizar con los productores de chacinados por lo cual realmente no habr\u00eda muchas complicaciones, por todo esto ser\u00eda muy bueno que alg\u00fan productor de nuestro Partido pueda tener la idea de comenzar con la propuesta porque como lo manifet\u00e9 nuestro durazno tiene un sabor y un aroma que lo distingue claramente de cualquiera de los otros tipos que se producen en el pa\u00eds y en jugo ser\u00eda mucho m\u00e1s identificable, incluso hay que tener muy en cuenta que en su momento desde la Universidad Nacional de Luj\u00e1n se hab\u00eda manifestado el firme prop\u00f3sito de apoyar de manera integra y total una iniciativa de este tipo justamente porque ellos tienen la carrera de Ingenier\u00eda en Alimentaci\u00f3n por lo que el aporte que pueden realizar es significativamente importante\u201d,<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"