{"id":105669,"date":"2020-01-28T09:18:00","date_gmt":"2020-01-28T12:18:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/?p=105669"},"modified":"2020-01-27T18:30:12","modified_gmt":"2020-01-27T21:30:12","slug":"triquinosis-la-importancia-de-realizar-el-analisis-de-la-carne-antes-de-su-consumo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/2020\/01\/28\/triquinosis-la-importancia-de-realizar-el-analisis-de-la-carne-antes-de-su-consumo\/","title":{"rendered":"Triquinosis: la importancia de realizar el an\u00e1lisis de la carne antes de su consumo"},"content":{"rendered":"\n

La t\u00e9cnica de digesti\u00f3n artificial es una herramienta indispensable para diagnosticar de forma temprana la enfermedad, evitando que las personas se contagien y haciendo que carne se transforme en un alimento sano, inocuo y seguro. <\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) recuerda las medidas de prevenci\u00f3n contra la triquinosis: enfermedad zoon\u00f3tica que se transmite del cerdo (aunque tambi\u00e9n de jabal\u00edes, pumas, comadrejas y mulitas) a las personas y es producida por el par\u00e1sito Trichinella spp., el cual se aloja en los m\u00fasculos del animal enfermo.<\/p>\n\n\n\n

Los\ncerdos adquieren el par\u00e1sito al comer carne con larvas de Trichinella. Esto\nocurre si son criados en malas condiciones higi\u00e9nico-sanitarias (presencia de\nbasura, residuos alimenticios crudos, roedores, etc).<\/p>\n\n\n\n

Las personas se enferman al consumir carne cruda o mal cocida de porcinos o de animales silvestres con par\u00e1sitos o productos sin cocci\u00f3n, como chacinados o embutidos (salames, chorizos, bondiola), elaborados con carnes que no han sido analizadas previamente. Es fundamental tener en cuenta que las larvas no se observan a simple vista y no alteran ni las caracter\u00edsticas externas, ni el sabor ni el color de la carne o de sus derivados.<\/p>\n\n\n\n

Por\neste motivo, quienes elaboren chacinados utilizando carne cruda o de animales\nsilvestres, deben verificar que la materia prima sea apta para el consumo,\nremitiendo la muestra a un laboratorio para realizar la prueba de digesti\u00f3n\nartificial.<\/p>\n\n\n\n

Este\nm\u00e9todo representa una herramienta fundamental que posibilita el diagn\u00f3stico\ntemprano de la triquinosis y evitar el contagio al ser humano.
\nLa provincia de La Pampa cuenta con una amplia red de laboratorios habilitados\npor digesti\u00f3n artificial distribuidos en el territorio provincial. Este m\u00e9todo\nrepresenta una herramienta fundamental que posibilita el diagn\u00f3stico temprano y\nevitar el contagio al ser humano.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son los signos cl\u00ednicos?<\/strong>
Los cerdos parasitados no presentan signos cl\u00ednicos visibles. En las personas, se debe poner atenci\u00f3n a los siguientes signos cl\u00ednicos asociados con la triquinosis: fiebre; dolores musculares; hinchaz\u00f3n de p\u00e1rpados; erupci\u00f3n en la piel; diarrea y v\u00f3mitos; decaimiento similar al de la gripe.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo prevenirla?<\/strong>
El Senasa recomienda adoptar las siguientes medidas preventivas:<\/p>\n\n\n\n

Para consumidores<\/strong>
\u2022 Adquiera chacinados y embutidos de origen porcino o de animales de caza que hayan sido inspeccionados y certificados por el Senasa u otros organismos provinciales o municipales. Los productos deben estar identificados con un r\u00f3tulo que garantice su control.
\u2022Evite productos de origen desconocido que no posean certificaci\u00f3n, dado que representa un alto riesgo para su salud.
\u2022Cocine bien la carne de cerdo, hasta que desaparezca el color rosado en su interior.
\u2022Considere que la salaz\u00f3n, el ahumado o la cocci\u00f3n con microondas no matan al par\u00e1sito.
\u2022 Antes de elaborar chacinados o embutidos para autoconsumo, debe remitir una muestra a un laboratorio para que sea analizada.<\/p>\n\n\n\n

Para productores<\/strong>
\u2022Respete las normas establecidas por las autoridades sanitarias para la tenencia y la cr\u00eda de cerdos.
\u2022Alim\u00e9ntelos adecuadamente, evite que ingieran basura y restos de alimentos de comercios urbanos.
\u2022Combata la presencia de roedores.
\u2022Si realiza faena casera para autoconsumo, debe remitir una muestra de entra\u00f1a de cada cerdo a un laboratorio para que sea analizada.
\u2022Consulte en el municipio o a su veterinario acerca de los laboratorios donde enviar las muestras para determinar la ausencia o presencia del par\u00e1sito que provoca la triquinosis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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