Por Bromatolog\u00eda Mercedes – \u00a0El pescado se convierte en estas fechas, para muchas familias argentinas en el plato principal\u00a0 de semana santa. Ahora bien es cierto que no somos de consumir regularmente pescados por m\u00e1s que sea un alimento ideal para \u00a0nuestra dieta por su gran aporte nutricional. <\/p>\n\n\n\n
Entre sus propiedades m\u00e1s destacables, este alimento posee prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico y vitaminas que ayudan, entre otros beneficios, a mantener equilibrado el sistema nervioso de nuestro organismo, bla ,bla,bla\u2026\u2026bla,bla, por eso les vamos a dejar una cositas para tener en cuenta por que\u2026\u2026. <\/p>\n\n\n\n
Hablamos de un alimento muy perecedero, por lo\nque necesita una conservaci\u00f3n a bajas temperaturas y debe consumirse uno d\u00eda o dos luego de su compra. <\/strong><\/p>\n\n\n\n Luego de\nesto puede tornarse riesgoso ingerirlo (a no ser que este en el freezer). Si\nantes de cocinarlo tenes dudas sobre su aspecto y olor es aconsejable que no lo\nconsumas por si est\u00e1 feo. Si quieres que te aguante m\u00e1s tiempo podes congelarlo, no obstante, se recomienda consumir\nel pescado en 3 meses <\/strong>despu\u00e9sde almacenarlo.<\/p>\n\n\n\n Para aprovechar todas sus propiedades y evitar\ncualquier intoxicaci\u00f3n alimentaria debemos asegurarnos bien que el pescado est\u00e1\nen perfectas condiciones. \u00bfC\u00f3mo lo podemos detectar? Toma nota de las\nsiguientes caracter\u00edsticas:<\/p>\n\n\n\n Olor<\/strong>. Cuando el pescado est\u00e1 en mal estado desprende un olor muy\nfuerte y penetrante. Deber\u00e1 oler a mar o agua dulce seg\u00fan la clase de pescado.<\/p>\n\n\n\n Color<\/strong>. Se puede\npercibir tambi\u00e9n un cambio de color en los bordes del pescado. Si est\u00e1 en mal\nestado notar\u00e1s que el tono se vuelve gris\u00e1ceo o amarillo. Las agallas <\/strong>del\npescado fresco siempre deben ser de un color rojo vivo o rosado dependiendo del\ntipo de pescado. Un pescado poco fresco adquiere un color menos coloreado y\namarillento.<\/p>\n\n\n\n Escamas<\/strong>. El\npescado fresco tiene abundantes escamas y no deben desprenderse con facilidad<\/p>\n\n\n\n Piel<\/strong>. La piel de\nun pescado en buenas condiciones es brillante, suave y se separa de la carne\ncon dificultad. Su color es vivo, pero si es poco fresco adquiere un tono\nm\u00e1s apagado. <\/p>\n\n\n\n Textura<\/strong>. Si observas\nque su textura se vuelve viscosa es se\u00f1al que el pescado se est\u00e1 estropeando.<\/p>\n\n\n\n Brillo<\/strong>. Un pescado\nen malas condiciones pierde su brillo.<\/p>\n\n\n\n Espina central<\/strong>. La telilla\nque cubre la espina central ser\u00e1 brillante, limpia y se retirar\u00e1 con\ndificultad. <\/p>\n\n\n\n Cavidad abdominal<\/strong>. La telilla\nque la cubre debe ser suave, brillante y debe retirarse con dificultad.<\/p>\n\n\n\n Ojos<\/strong>. Los ojos\ndeben ser transparentes, con pupilas negras y brillantes, y c\u00f3rnea limpia. Si\nel pescado est\u00e1 en mal estado sus ojos estar\u00e1n hundidos, secos o de color\namarillento. <\/p>\n\n\n\n Carne<\/strong>. Si la carne es fl\u00e1cida, se\ndesprende f\u00e1cilmente de las espinas, o si al presionar con los dedos no se\nmarcan sobre su carne es otra indicaci\u00f3n de un pescado poco fresco. Un pescado\nfresco tiene la piel firme y el\u00e1stica, y una superficie lisa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"