![\"\"](\"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/08-senasa-2.jpeg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nEn esta oportunidad, el coordinador de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Centro Regional Buenos Aires Norte, Gabriel Pedretti, acompa\u00f1ado por los jefes de servicio y personal t\u00e9cnico de la planta, inspeccionaron los distintos sectores de un frigor\u00edfico productor de carne aviar, en la localidad bonaerense de Carmen de Areco. La actividad se realiz\u00f3 en el marco del programa de balance y seguimiento de cada una de las supervisiones que integran el Centro Regional.<\/p>\n\n\n\n
Estas actividades de monitoreo y control se enmarcan en el Manual de Procedimientos de la Resoluci\u00f3n Senasa N\u00ba 505\/98 y la N\u00ba 462\/14, donde se establecen las metodolog\u00edas de inspecci\u00f3n y las frecuencias de visitas a cada establecimiento, dependiendo del tipo de producci\u00f3n, de las caracter\u00edsticas del lugar y de los destinos de exportaci\u00f3n, entre tantas otras condiciones.<\/p>\n\n\n\n
Es as\u00ed que, entre las actividades realizadas, se controlaron los distintos aspectos que hacen a la higiene y sus buenas pr\u00e1cticas de producci\u00f3n, adem\u00e1s de verificar el cumplimiento del programa de An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control (HACCP), el cual es un sistema de inocuidad alimentaria basado en la identificaci\u00f3n de todos los peligros potenciales, en los ingredientes y los distintos procesos de producci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/08-senasa-1.jpeg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nAl respecto, Gabriel Pedretti se\u00f1al\u00f3 que \u201cel Senasa es el organismo responsable, encargado de ejercer los diferentes controles y monitoreos sanitarios en las l\u00edneas de elaboraci\u00f3n de productos, subproductos y derivados de origen animal, con el fin primordial de asegurar la calidad e inocuidad del producto c\u00e1rnico\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n \u00abAdem\u00e1s de buscar que el animal vivo ingresado a la planta se transforme en un producto apto para el consumo humano;<\/strong> es as\u00ed que estas inspecciones son parte de una metodolog\u00eda de trabajo indispensable e indelegable a la hora de planificar mejoras continuas y constantes en favor de la salud humana y el bienestar animal\u201d<\/em>, explic\u00f3 Pedretti. Tambi\u00e9n se corrobor\u00f3 la documentaci\u00f3n referida a los programas de autocontrol, el cumplimiento a las normativas sanitarias vigentes y dem\u00e1s procedimientos reglamentados por el SENASA.<\/p>\n\n\n\n Fuente: Prensa SENASA<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"