![\"\"](\"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/CRIADERO-3.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nLas personas se enferman al consumir carne cruda, insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, (principalmente jabal\u00edes y pumas), que contienen en sus m\u00fasculos larvas de par\u00e1sitos del g\u00e9nero\u00a0Trichinella. Por eso, es tambi\u00e9n considerada una enfermedad transmitida por alimentos (ETA).\u00a0<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa carneada de cerdos y faena casera en el campo promueven la distribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de productos porcinos elaborados de forma artesanal y como en este proceso se utiliza carne sin cocci\u00f3n, estos chorizos y salames, que no tienen el control sanitario riguroso, pueden contener larvas del par\u00e1sito que producen la enfermedad\u201d, explic\u00f3 N\u00e9stor\u00a0Osacar, coordinador de Sanidad Animal, del Centro Regional Buenos Aires Norte.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
\u201cUna vez que las personas ingieren los productos infectados, las larvas se liberan en el est\u00f3mago, contin\u00faan su ciclo en el intestino hasta reproducirse y las larvas que nacen migran por el torrente sangu\u00edneo hacia los m\u00fasculos, donde se alojan. Todo este proceso, puede provocar s\u00edntomas como: fiebre, diarrea, hinchaz\u00f3n de p\u00e1rpados, v\u00f3mitos, picaz\u00f3n en la piel, dolores y dificultades motrices, y si no se lo diagnostica y trata a tiempo, hasta provocar la muerte\u201d, explic\u00f3 el profesional.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
De este modo, esta enfermedad tiene un fuerte impacto en la salud humana, ya que el cuadro cl\u00ednico es muy variable y puede ir desde una afecci\u00f3n asintom\u00e1tica hasta una enfermedad mortal, dependiendo del n\u00famero de larvas ingeridas y del estado inmunol\u00f3gico del hu\u00e9sped. <\/p>\n\n\n\n
Por tal motivo, el Senasa recomienda a los consumidores no adquirir productos porcinos que no tengan su r\u00f3tulo identificatorio correspondiente. En dicha etiqueta se informa quien elabor\u00f3 el alimento, condici\u00f3n determinante para demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto adquirido y as\u00ed saber si han sido sometidos a la prueba de digesti\u00f3n artificial en un laboratorio. <\/p>\n\n\n\n
Finalmente\u00a0Osacar\u00a0se\u00f1al\u00f3 que\u00a0\u201cesta prueba diagn\u00f3stica es obligatoria y debe ser realizada por todo productor que elabore chacinados y consiste en llevar a analizar al laboratorio local, una muestra de carne (entra\u00f1a) por cada cerdo faenado, \u00fanica condici\u00f3n para detectar las larvas de\u00a0Trichinella\u00a0spp\u201d y prevenir que la enfermedad pase del cerdo al ser humano\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n es importante se\u00f1alar que se debe cocinar correctamente la carne de cerdo hasta que su interior pierda el color rosado. La cocci\u00f3n mata las larvas que transmiten la enfermedad. <\/p>\n\n\n\n
Tomar conciencia sobre la importancia de prevenir la triquinosis contribuye a modificar ciertas pr\u00e1cticas culturales en la producci\u00f3n y el consumo de chacinados, promover una alimentaci\u00f3n responsable, evitar riesgos y consumir alimentos seguros. <\/p>\n\n\n\n
Para m\u00e1s informaci\u00f3n, los interesados pueden comunicarse al Centro Regional Buenos Aires Norte, con sede en la ciudad bonaerense de Chivilcoy, a los tel\u00e9fonos (02346) 436271\/2\/3 o al correo electr\u00f3nico coorzoonosis@senasa.gob.ar. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"