{"id":132370,"date":"2021-06-25T11:41:00","date_gmt":"2021-06-25T14:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/?p=132370"},"modified":"2021-06-25T20:08:13","modified_gmt":"2021-06-25T23:08:13","slug":"recomendaciones-para-la-prevencion-de-la-triquinosis-en-las-personas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/2021\/06\/25\/recomendaciones-para-la-prevencion-de-la-triquinosis-en-las-personas\/","title":{"rendered":"Recomendaciones para la prevenci\u00f3n de la triquinosis en las personas"},"content":{"rendered":"\n

El\u00a0Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA)<\/strong>\u00a0recuerda a quienes consuman\u00a0carne y productos de origen porcino y de animales silvestres<\/strong>, que deben tener en cuenta una serie de\u00a0precauciones para prevenir el contagio de la triquinosis.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

La triquinosis o trichinellosis es una zoonosis parasitaria end\u00e9mica en Argentina. Las personas se enferman al consumir carne cruda o insuficientemente cocida y\/o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, principalmente jabal\u00edes y pumas, que contienen en sus m\u00fasculos larvas de par\u00e1sitos del g\u00e9nero Trichinella. Por eso, es tambi\u00e9n considerada una enfermedad transmitida por alimentos (ETA).<\/p>\n\n\n\n

La faena dom\u00e9stica y la carneada de cerdos en el campo \u2013h\u00e1bitos difundidos en la poblaci\u00f3n rural y periurbana\u2013 promueven la distribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de productos porcinos elaborados de forma casera o artesanal.<\/p>\n\n\n\n

\u201cComo en este proceso se utilizan carnes sin cocci\u00f3n, los chacinados y salazones resultantes pueden contener larvas de los par\u00e1sitos que producen la enfermedad\u201d, explic\u00f3 Tatiana Aronowicz, veterinaria del \u00e1rea de Zoonosis de la Direcci\u00f3n Nacional de Sanidad Animal del SENASA.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una vez que las personas ingieren productos que contengan larvas de Trichinella spp., las mismas se liberan en el est\u00f3mago, contin\u00faan su ciclo en el intestino y luego de reproducirse, migran por el torrente sangu\u00edneo hacia los m\u00fasculos, donde se alojan, pudiendo provocar fiebre, diarrea, hinchaz\u00f3n de p\u00e1rpados, v\u00f3mitos, picaz\u00f3n en la piel, dolores y dificultades motrices.<\/p>\n\n\n\n

Esta enfermedad tiene un fuerte impacto en la salud humana. El cuadro cl\u00ednico es muy variable y puede ir desde una afecci\u00f3n asintom\u00e1tica hasta una enfermedad mortal, dependiendo del n\u00famero de larvas ingeridas y del estado inmunol\u00f3gico del hu\u00e9sped.<\/p>\n\n\n\n

Por tal motivo, el\u00a0SENASA recomienda a las personas adquirir productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres (principalmente de jabal\u00edes y pumas) que posean una etiqueta rotulada,<\/strong>\u00a0ya que nos permite conocer su origen y saber que fueron producidos en establecimientos habilitados, con carne que ha sido analizada previamente y en consecuencia, que son productos aptos para consumo humano.<\/p>\n\n\n\n

En el caso de consumir productos caseros sin etiqueta, deben asegurarse de que la materia prima haya sido sometida a la prueba de digesti\u00f3n artificial. \u201cEs necesario el an\u00e1lisis de la carne cruda de cerdos o de animales silvestres antes de utilizarla para la elaboraci\u00f3n de chacinados, como chorizo seco, salame y longaniza. Para ello, se debe remitir una muestra de carne de cada animal (entra\u00f1a), con el objetivo de que sea analizada en un laboratorio para detectar la presencia de larvas de Trichinella spp\u201d, describi\u00f3 Aronowicz.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En este mismo sentido, se recomienda consumir chacinados y salazones obtenidos en establecimientos habilitados y no en lugares informales, en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto adquirido.<\/p>\n\n\n\n

La prevenci\u00f3n tambi\u00e9n debe trasladarse hasta los hogares: para evitar contraer la triquinosis, es importante cocinar correctamente la carne hasta que su interior pierda el color rosado.\u00a0\u201cEsta cocci\u00f3n nos indica que se alcanz\u00f3 una temperatura suficiente para eliminar larvas de Trichinella spp. Las personas deben saber tambi\u00e9n que la salaz\u00f3n de la carne, su congelamiento en un freezer com\u00fan, ahumado o cocci\u00f3n en microondas no son m\u00e9todos seguros para la destrucci\u00f3n del par\u00e1sito\u201d, detall\u00f3 Mariana Barros, veterinaria de la Coordinaci\u00f3n de Agricultura Familiar del SENASA.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tomar conciencia sobre la importancia de prevenir la triquinosis contribuye a modificar ciertas pr\u00e1cticas culturales en la producci\u00f3n y el consumo de alimentos, para evitar posibles riesgos y promover una alimentaci\u00f3n responsable.<\/p>\n\n\n\n

Para m\u00e1s informaci\u00f3n, puede consultar en la p\u00e1gina web del SENASA o comunicarse por correo electr\u00f3nico a:\u00a0coorzoonosis@senasa.gob.ar<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El\u00a0Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA)\u00a0recuerda a quienes consuman\u00a0carne y productos de origen porcino y de animales silvestres, … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":132371,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"_wpas_customize_per_network":false},"categories":[17182],"tags":[8450,5695],"class_list":["post-132370","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nacion","tag-senasa","tag-triquinosis","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/25-TRIQUINOSIS-e1624639638308.jpg","wps_subtitle":"Informaci\u00f3n de SENASA","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":80630,"url":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/2018\/09\/04\/zoonosis-recomendaciones-para-prevenir-la-triquinosis\/","url_meta":{"origin":132370,"position":0},"title":"Zoonosis: Recomendaciones para prevenir la triquinosis","author":"hoymercedes","date":"4 septiembre, 2018","format":false,"excerpt":"No adquiera carne de cerdo o de animales silvestres y productos elaborados con ella que carezcan de las etiquetas que aseguren su inocuidad. 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