![\"\"](\"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Matambre-de-cerdo.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\nAdem\u00e1s, la carne porcina es rica en nutrientes y vitaminas, y posee una de las fuentes con mayor concentraci\u00f3n de prote\u00ednas. Su consumo facilita la digesti\u00f3n y ayuda al funcionamiento normal del sistema inmunol\u00f3gico, entre otros beneficios. Por todo esto, el Senasa promueve su consumo resaltando la importancia de incorporar los diferentes cortes en una dieta variada que incluya los distintos tipos de alimentos de los tres universos: carnes, pastas-arroces y grasas. <\/p>\n\n\n\n
En este sentido, el vicepresidente del Senasa Rodolfo Acerbi destac\u00f3 que, \u00abel sector porcino tiene una plataforma de trabajo extraordinaria, ya que esa plataforma es el estatus sanitario argentino. Hoy nuestro pa\u00eds es libre de peste porcina cl\u00e1sica, de peste porcina africana y de s\u00edndrome respiratorio reproductivo porcino, tiene una condici\u00f3n higi\u00e9nica y sanitaria destacable y estrat\u00e9gica, y a su vez tiene a su disponibilidad el v\u00ednculo alimentario a trav\u00e9s del ma\u00edz y la soja, y una excelente calidad gen\u00e9tica\u201d. <\/p>\n\n\n\n
\u201cEl desafio que tiene el sector es continuar creciendo para que esos cortes saludables est\u00e9n en la dieta cotidiana de los argentinos<\/strong>, ya que tiene todas las condiciones para lograrlo con un precio altamente competitivo, con una carne altamente saludable de alt\u00edsima calidad nutricional para todo tipo de dieta, y con una sanidad de excelencia\u201d, afirm\u00f3 Acerbi.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n Desde su lugar, el Senasa<\/strong> realiza acciones para apoyar el fortalecimiento de la producci\u00f3n de carne y productos derivados del cerdo y su comercializaci\u00f3n en el mercado interno e internacional<\/strong>, en el marco de una estrategia<\/strong> que sigue directivas del Ministerio de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca de la Naci\u00f3n<\/strong>, encabezado por Juli\u00e1n Dom\u00ednguez.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n Durante mucho tiempo la carne de cerdo sobrellev\u00f3 una fama de alimento con alto contenido en grasa y asociado al aumento de colesterol en nuestro organismo, sin embargo hoy en d\u00eda se ha comprobado que aporta un equilibrio nutricional en relaci\u00f3n a su contenido en prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico y moderado en grasas. <\/p>\n\n\n\n Asimismo, la coordinadora general de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Senasa, \u00c1ngela Gonz\u00e1lez Gentile<\/strong>, explic\u00f3 que \u201centre los principales aportes nutricionales que las personas deber\u00edan tener en cuenta, encontramos el de vitaminas esenciales y minerales como el hierro, zinc, f\u00f3sforo, magnesio y potasio en altas cantidades<\/strong>. Aunque el tipo de corte de carne de cerdo incide en su contenido de grasa, los beneficios para el organismo son claros: cantidad de prote\u00ednas, potasio y vitamina B6 \u2013necesaria para el desarrollo corporal, funcionamiento muscular y metabolismo hormonal de cada d\u00eda\u2013\u201d. <\/p>\n\n\n\n En definitiva, a trav\u00e9s de sus funciones, el Senasa contribuye con el desarrollo sostenible de la producci\u00f3n porcina del campo al plato: sanidad y bioseguridad en el campo, faena higi\u00e9nico-sanitaria bajo control oficial y comercializaci\u00f3n de carnes y subproductos en transportes habilitados. <\/p>\n\n\n\n Es importante destacar que la comercializaci\u00f3n de carne y subproductos porcinos de todo el pa\u00eds debe cumplir obligatoriamente con el an\u00e1lisis de triquinosis previo a la liberaci\u00f3n de la mercader\u00eda de los establecimientos de faena, aspecto bajo control en los establecimientos oficiales nacionales, provinciales y municipales. <\/p>\n\n\n\n Durante el a\u00f1o pasado el sector industrial porcino faen\u00f3 694.880 toneladas de carne de cerdo, de las cuales 30.121 toneladas fueron exportadas<\/strong> y el resto se volc\u00f3 al mercado interno. Asimismo, la producci\u00f3n anual de chacinados alcanz\u00f3 a 515.500 toneladas en 2021; con un promedio de consumo de 11 kg por habitante<\/strong>. Actualmente la industria del chacinado cuenta con 400 f\u00e1bricas en el pa\u00eds \u2013275 con habilitaci\u00f3n nacional, el resto de nivel provincial\u2013; 172 mataderos \u201389 con habilitaci\u00f3n del Senasa y los dem\u00e1s provinciales o municipales\u2013 y emplea en forma directa a 20.700 trabajadores y en forma indirecta a unos 45.000. <\/p>\n\n\n\n Como resultado, la carne de cerdo en la Argentina ha logrado una mayor calidad, acompa\u00f1ada por el trabajo de quienes producen y la industria de toda la cadena. Asimismo, como personas consumidoras todos tenemos un rol clave en la compra, manipulaci\u00f3n y consumo de alimentos seguros en nuestros hogares. <\/p>\n\n\n\n Por eso desde el Senasa se recomienda:<\/strong> Para m\u00e1s informaci\u00f3n comunicarse con la sede del Centro Regional Buenos Aires Norte, en la ciudad de Chivilcoy, a los tel\u00e9fonos, (02346) 46271\/72\/73. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u2022Adquirir siempre carnes de cerdo, chacinados, embutidos o salazones en lugares habilitados, con etiqueta en la que conste el nombre del establecimiento y n\u00famero de registro del producto \u2013as\u00ed se cuidar\u00e1 que haya cumplido con los an\u00e1lisis de triquina\u2013.
\u2022Cocinar la carne hasta que pierda el color rosado.
\u2022Conservar las carnes en la heladera durante su vida \u00fatil.
\u2022No volver a congelar carne descongelada, salvo que sea cocinada previamente. <\/p>\n\n\n\n