{"id":157380,"date":"2023-01-17T10:36:00","date_gmt":"2023-01-17T13:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/?p=157380"},"modified":"2023-01-17T10:16:38","modified_gmt":"2023-01-17T13:16:38","slug":"prevencion-y-cuidado-ante-la-salmonelosis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/2023\/01\/17\/prevencion-y-cuidado-ante-la-salmonelosis\/","title":{"rendered":"Prevenci\u00f3n y cuidado ante la salmonelosis"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>salmonelosis<\/strong> es una enfermedad transmitida por alimentos (ETA) causada por <strong>bacterias del g\u00e9nero Salmonella<\/strong> \u2013que suelen vivir en los intestinos de animales y humanos, y se liberan mediante las heces\u2013. Esta infecci\u00f3n se contrae a trav\u00e9s de alimentos contaminados, algunos de los cuales son m\u00e1s sensibles a ser expuestos a la bacteria que produce la salmonelosis.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los <strong>s\u00edntomas<\/strong> m\u00e1s frecuentes son <strong>n\u00e1useas, v\u00f3mitos, dolores abdominales, diarrea, fiebre, dolor de cabeza<\/strong>; normalmente comienzan entre 6 y 72 horas despu\u00e9s de la exposici\u00f3n y duran de 4 a 7 d\u00edas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <strong>consumo de alimentos contaminados es la causa principal<\/strong>. Por tal motivo, el <strong>Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa)<\/strong> brinda recomendaciones para prevenir esta enfermedad e indica a qu\u00e9 grupos de alimentos poner especial atenci\u00f3n:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Carne cruda<\/strong> vacuna, de ave y de pescado. Las heces se pueden introducir en la carne cruda vacuna y de ave durante el proceso de faena. Los mariscos y los pescados pueden estar contaminados si se obtienen de agua contaminada.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Huevos crudos<\/strong>. Si bien la c\u00e1scara del huevo puede parecer una barrera perfecta contra la contaminaci\u00f3n, algunas gallinas infectadas producen huevos que contienen salmonela antes de que la c\u00e1scara se forme siquiera.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Frutas y vegetales<\/strong>. Algunos productos agr\u00edcolas frescos pueden haber sido hidratados en el campo o lavados durante el procesamiento con agua contaminada con salmonella. La contaminaci\u00f3n tambi\u00e9n puede ocurrir en la cocina cuando los jugos de la carne cruda de res o de ave entran en contacto con alimentos sin cocinar, como las ensaladas.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Prevenci\u00f3n<\/strong>\u00a0<br>Es importante que las personas consumidoras tengan en cuenta los siguientes aspectos y recomendaciones para prevenir la salmonelosis:\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Lavar<\/strong> con abundante agua segura las frutas y verduras, especialmente si se van a consumir crudas.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lavarse las manos<\/strong> con agua y jab\u00f3n antes y despu\u00e9s de manipular huevo crudo o carnes crudas, despu\u00e9s de ir al ba\u00f1o y despu\u00e9s de tocar animales.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mantener limpias<\/strong> las superficies, recipientes y utensilios que se utilicen para elaborar productos con huevo crudo y otros alimentos crudos.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Consumir<\/strong> leche y derivados pasteurizados.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>No lavar<\/strong> pollo o carne cruda antes de cocinarlos ya que esto puede propagar g\u00e9rmenes en la cocina y solo la cocci\u00f3n destruye las bacterias.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cocinar completamente<\/strong> (por encima de 71\u00b0C) las carnes rojas, de ave, huevo y las preparaciones que los contengan.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Evitar<\/strong> el consumo de huevos que est\u00e9n rotos o sucios.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Evitar<\/strong> que las carnes puedan escurrir sobre otros alimentos destinados al consumo en crudo.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>No partir los huevos<\/strong> en los bordes de los recipientes donde vayan a ser batidos y emplear dicho recipiente \u00fanicamente para esa operaci\u00f3n.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>No separar<\/strong> las claras de las yemas aprovechando la propia c\u00e1scara del huevo.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Evitar<\/strong> comer huevos crudos o alimentos donde el huevo no est\u00e9 completamente cocido, ya que los platos con huevo como ingrediente y que no cuentan con una cocci\u00f3n completa presentan un mayor riesgo\u2013por ejemplo, mayonesa casera\u2013.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>No lavar<\/strong> los huevos antes de ser guardados en la heladera, porque est\u00e1n recubiertos por una capa protectora que evita que las bacterias penetren a trav\u00e9s de los poros de la c\u00e1scara. Lavar inmediatamente antes de su uso.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>No dejar<\/strong> las preparaciones por m\u00e1s de una hora a temperatura ambiente.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para m\u00e1s informaci\u00f3n comunicarse con el Centro Regional Bueno Aires Norte, en la ciudad bonaerense de Chivilcoy, a los tel\u00e9fonos (02346) 436271\/72\/73.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La salmonelosis es una enfermedad transmitida por alimentos (ETA) causada por bacterias del g\u00e9nero Salmonella \u2013que suelen vivir en los &#8230; <a title=\"Prevenci\u00f3n y cuidado ante la salmonelosis\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/2023\/01\/17\/prevencion-y-cuidado-ante-la-salmonelosis\/\" aria-label=\"Leer m\u00e1s sobre Prevenci\u00f3n y cuidado ante la salmonelosis\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":157381,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"_wpas_customize_per_network":false,"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[9791],"tags":[],"class_list":["post-157380","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Salmonelosis-A.jpg","wps_subtitle":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157380","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157380"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157380\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/157381"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157380"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157380"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157380"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}