{"id":194069,"date":"2026-04-03T14:40:33","date_gmt":"2026-04-03T17:40:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/?p=194069"},"modified":"2026-04-02T14:42:07","modified_gmt":"2026-04-02T17:42:07","slug":"se-presento-la-ruta-de-sabores-con-sello-mercedino-un-ambicioso-proyecto-de-desarrollo-rural-y-academico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/2026\/04\/03\/se-presento-la-ruta-de-sabores-con-sello-mercedino-un-ambicioso-proyecto-de-desarrollo-rural-y-academico\/","title":{"rendered":"Se present\u00f3 la \u201cRuta de Sabores con sello mercedino\u201d: un ambicioso proyecto de desarrollo rural y acad\u00e9mico"},"content":{"rendered":"\n

En una jornada de trabajo celebrada en la Sociedad Rural de Mercedes, el intendente Juan Ignacio Ustarroz encabez\u00f3 la firma de un convenio estrat\u00e9gico con la Facultad de Agronom\u00eda de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA) para dar inicio formal a la \u201cRuta de Sabores con sello mercedino\u201d. La iniciativa busca potenciar el turismo rural y la producci\u00f3n local mediante el \u00abtri\u00e1ngulo virtuoso\u00bb entre la universidad, el sector privado y el Estado.<\/p>\n\n\n\n

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Proyecto
El proyecto, que contempla 18 meses de trabajo conjunto, integrar\u00e1 a productores de quesos, salames, cerveceros, panaderos, artesanos y establecimientos gastron\u00f3micos, con el objetivo de generar una marca de ciudad con identidad territorial.<\/p>\n\n\n\n

Universidad
La Dra. Adriana Rodr\u00edguez, Decana de la Facultad de Agronom\u00eda de la UBA, destac\u00f3 la importancia del arraigo para los j\u00f3venes: \u00abTanto la Facultad como los gobiernos locales debemos articular la agenda productiva con la ambiental y el turismo. Buscamos que los j\u00f3venes puedan desarrollarse en sus lugares de origen\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, la Dra. Sandra Fern\u00e1ndez, titular de la carrera de Tecnicatura en Turismo Rural de la FAUBA, subray\u00f3 que este v\u00ednculo permite enriquecer los saberes acad\u00e9micos con la pr\u00e1ctica: \u00abNo venimos a decir ‘nosotros sabemos’, sino a ayudar y apoyar un proceso de desarrollo con los tres actores fundamentales\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Provincia
Desde el Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia, el Subsecretario de Bioeconom\u00eda y Producci\u00f3n, Mariano Pinedo, celebr\u00f3 la metodolog\u00eda de trabajo de Mercedes: \u00abDesarrollar una ruta no es solo hacer un mapita; es poner a los actores en el centro de la escena para que sus productos ganen prestigio y presencia en un mercado interno hoy dif\u00edcil\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

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Producci\u00f3n
En esa misma l\u00ednea, Mart\u00edn Boragno, Director de Producci\u00f3n local, remarc\u00f3 el esfuerzo previo: \u00abHan sido meses de much\u00edsimo trabajo para llegar a este punto de articular con la universidad y construir este camino con identidad propia\u00bb y remarc\u00f3 \u201cel agradecimiento a las y los productores presentes\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En esa misma l\u00ednea, Mart\u00edn Boragno, Director de Producci\u00f3n local, remarc\u00f3 el esfuerzo previo: \u00abHan sido meses de much\u00edsimo trabajo para llegar a este punto de articular con la universidad y construir este camino con identidad propia\u00bb y remarc\u00f3 \u201cel agradecimiento a las y los productores presentes\u201d.
El funcionario tambi\u00e9n destac\u00f3 que \u201cser\u00e1 la primera etapa en trabajo sobre producci\u00f3n de quesos, vinos, gin, miel, pecan vermut y girgolas y en la segunda salame, durazno, cerveza, entre otras\u201d coment\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Trabajo
El intendente Juan Ignacio Ustarroz cerr\u00f3 el encuentro con una fuerte defensa de la educaci\u00f3n p\u00fablica y el trabajo colectivo. \u00abNo hay posibilidad de pensar en t\u00e9rminos productivos sin poner el conocimiento de las universidades al servicio de las comunidades\u00bb, afirm\u00f3, solidariz\u00e1ndose con el reclamo presupuestario de la UBA.<\/p>\n\n\n\n

Respecto al contexto econ\u00f3mico, el jefe comunal fue contundente: \u00abLo peor que podemos hacer frente a un escenario de crisis es encerrarnos en nuestra propia problem\u00e1tica. La salida tiene que ser colectiva, alumbrando un proyecto de ciudad que sepa actuar en este contexto\u00bb destacando \u201cla excelente producci\u00f3n mercedina, la unidad de trabajo, la calidad de lo producido, ahora con esta nueva iniciativa daremos un paso adelante para seguir
solidific\u00e1ndonos como ciudad tur\u00edstica y productiva\u201d mencion\u00f3 entre otros conceptos.<\/p>\n\n\n\n

Presencias
El evento cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de la presidenta del Concejo Deliberante, Mariana San Mart\u00edn; el gerente de la C\u00e1mara Econ\u00f3mica, Ariel Pietrucha; el presidente de la Sociedad Rural, Leonardo Fag\u00fandez; el director de turismo, Francisco Diinova, equipos t\u00e9cnicos municipales, universitarios y una nutrida delegaci\u00f3n de estudiantes de la FAUBA, quienes realizar\u00e1n sus pr\u00e1cticas profesionales en los establecimientos productivos de la ciudad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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