En este contexto, distintas provincias han registrado focos de esta enfermedad parasitaria<\/strong>, con impacto en la salud p\u00fablica. Frente a esta situaci\u00f3n, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) refuerza en todo el pa\u00eds las acciones de control, vigilancia sanitaria, prevenci\u00f3n y capacitaci\u00f3n<\/strong>, con el objetivo de reducir los riesgos<\/strong> para las personas y promover la producci\u00f3n y el consumo seguro de alimentos.<\/p>\n\n\n\n Recientemente, Buenos Aires y Neuqu\u00e9n<\/strong> notificaron al organismo sanitario nacional resultados positivos en muestras de carne porcina analizadas mediante la t\u00e9cnica de Digesti\u00f3n Artificial. En ambos casos, se intervino de manera inmediata en los establecimientos de origen de los animales, donde se realizaron controles de stock y muestreos serol\u00f3gicos<\/strong> sobre los ejemplares reproductores mediante la t\u00e9cnica ELISA, con el fin de detectar anticuerpos espec\u00edficos contra las larvas de Trichinella spp. Cabe aclarar que los animales que no se someten a la serolog\u00eda son enviados a faena controlada.<\/p>\n\n\n San Luis<\/strong>, por su parte, registr\u00f3 un brote en humanos asociado al consumo de productos porcinos contaminados<\/strong>, obtenidos en un local pr\u00f3ximo a una ruta que contaba con producci\u00f3n propia de animales. A partir de la intervenci\u00f3n del SENASA,<\/strong> se llevaron adelante los muestreos serol\u00f3gicos<\/strong> correspondientes para la aplicaci\u00f3n de la t\u00e9cnica ELISA.<\/strong><\/p>\n\n\n\n En Chubut y Santa Cruz<\/strong>, se notificaron casos de triquinosis en personas<\/strong> ante las autoridades sanitarias de cada jurisdicci\u00f3n. Por el momento, las investigaciones<\/strong> realizadas junto a los organismos provinciales y municipales contin\u00faan en curso<\/strong>, con el objetivo de determinar el origen de los animales involucrados y determinar las acciones de saneamiento.<\/strong><\/p>\n\n\n\n La enfermedad no puede detectarse a simple vista: los animales infectados no presentan s\u00edntomas y la carne contaminada no muestra alteraciones en el color, olor o sabor. Para prevenirla, el SENASA recomienda: El trabajo del SENASA para prevenir la enfermedad<\/strong> Adem\u00e1s, el organismo sostiene mensajes de prevenci\u00f3n a la poblaci\u00f3n y a los productores a trav\u00e9s de su campa\u00f1a de comunicaci\u00f3n anual proyectada para los meses de oto\u00f1o e invierno.<\/p>\n\n\n\n Una enfermedad prevenible<\/strong> Fuente: SENASA<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"![\"\"](\"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Cerdo-placa-informativa-ciclo-triquinosis.jpeg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
-Comprar \u00fanicamente productos con etiqueta o r\u00f3tulo, elaborados en establecimientos habilitados.
-No consumir productos de origen desconocido o sin control sanitario.
-Cocinar completamente la carne de cerdo hasta alcanzar una temperatura interna superior a 70 \u00b0C o hasta desaparezca el color rosado.
-En el caso de faena para autoconsumo o elaboraci\u00f3n artesanal, tanto en cerdos dom\u00e9sticos como en animales silvestres, se debe analizar una muestra de carne de cada animal con la t\u00e9cnica de Digesti\u00f3n Artificial.<\/p>\n\n\n\n
A trav\u00e9s del Plan Nacional de Prevenci\u00f3n y Control de la Infecci\u00f3n por Trichinella spp., establecido por la Resoluci\u00f3n N\u00b0 1035\/2024<\/strong><\/a>, el SENASA desarrolla acciones de vigilancia epidemiol\u00f3gica, control, monitoreo, fiscalizaci\u00f3n y concientizaci\u00f3n en todo el territorio nacional. Entre las principales acciones del organismo se encuentran:
-Controles y fiscalizaci\u00f3n sanitaria en establecimientos ganaderos y frigor\u00edficos habilitados.
-Capacitaci\u00f3n y jornadas de prevenci\u00f3n dirigidas a productores, elaboradores, escuelas y p\u00fablico general.
-Intervenci\u00f3n inmediata ante sospechas o confirmaciones, incluyendo investigaci\u00f3n epidemiol\u00f3gica, seguimiento de productos potencialmente involucrados, interdicci\u00f3n de establecimientos y muestreos serol\u00f3gicos.<\/p>\n\n\n\n
La triquinosis puede evitarse mediante pr\u00e1cticas simples pero fundamentales: adquirir alimentos seguros, verificar su origen y cocinar adecuadamente la carne. Por eso, el SENASA recuerda que la prevenci\u00f3n es la herramienta m\u00e1s importante para proteger la salud de las personas y promover una producci\u00f3n responsable y segura de alimentos.
Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n, las personas interesadas pueden comunicarse con nuestro centro de orientaci\u00f3n al +54 9 11 35859810<\/strong><\/a> o consultar nuestra Gu\u00eda r\u00e1pida sobre triquinosis<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n