{"id":200827,"date":"2026-08-22T19:33:00","date_gmt":"2026-08-22T22:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/?p=200827"},"modified":"2026-08-20T19:36:47","modified_gmt":"2026-08-20T22:36:47","slug":"sindrome-uremico-hemolitico-prevencion-de-enfermedad-transmitida-por-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/2026\/08\/22\/sindrome-uremico-hemolitico-prevencion-de-enfermedad-transmitida-por-alimentos\/","title":{"rendered":"S\u00edndrome Ur\u00e9mico Hemol\u00edtico: Prevenci\u00f3n de enfermedad transmitida por alimentos"},"content":{"rendered":"\n

El s\u00edndrome ur\u00e9mico hemol\u00edtico (SUH)<\/strong><\/a> es una grave enfermedad transmitida por alimentos (ETA)<\/strong><\/a> provocada por una toxina producida por la bacteria Escherichia coli<\/em> que puede estar presente en la materia fecal de animales y personas<\/strong> y contagiarse a trav\u00e9s de carnes mal cocidas, agua contaminada o manos mal higienizadas<\/strong>. Afecta principalmente los ri\u00f1ones y puede provocar complicaciones graves, por lo que el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA)<\/strong> enfatiza la importancia de extremar los cuidados en la cadena de producci\u00f3n y consumo de alimentos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En la Argentina, la concientizaci\u00f3n sobre esta enfermedad cobra especial relevancia cada 19 de agosto<\/strong>, establecido por la Ley 26.926<\/strong><\/a> como el D\u00eda Nacional de la Lucha contra el SUH<\/strong>, en homenaje al nacimiento del Dr. Carlos Arturo Gianantonio, pionero de la pediatr\u00eda argentina y referente internacional en el estudio de esta enfermedad<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Poblaci\u00f3n de riesgo y s\u00edntomas de alerta<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si bien cualquier persona puede contraer la infecci\u00f3n, los ni\u00f1os y ni\u00f1as menores de 5 a\u00f1os constituyen uno de los grupos m\u00e1s vulnerables<\/strong>, debido a que presentan defensas a nivel intestinal a\u00fan no suficientemente desarrolladas. Tambi\u00e9n pueden presentar cuadros graves las personas inmunosuprimidas.<\/p>\n\n\n\n

Ante la presencia de cualquiera de los siguientes s\u00edntomas<\/strong>, es fundamental concurrir de inmediato a un centro m\u00e9dico:
Fiebre, v\u00f3mitos y diarrea<\/strong>, con o sin sangre en las heces.
Irritabilidad<\/strong>, debilidad extrema o letargo.
Poca o nula<\/strong> producci\u00f3n de orina.
Palidez<\/strong> marcada o ictericia (coloraci\u00f3n amarillenta de la piel).
Aparici\u00f3n de hematomas<\/strong> o peque\u00f1as manchas rojas subcut\u00e1neas (petequias).<\/p>\n\n\n\n

La infecci\u00f3n puede evolucionar a una insuficiencia renal aguda y dejar secuelas de por vida<\/strong> o requerir tratamientos complejos, como di\u00e1lisis o trasplante. Por eso, la prevenci\u00f3n resulta fundamental.<\/p>\n\n\n\n

Recomendaciones para prevenir la infecci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si bien el SENASA realiza controles permanentes en faena e industria para minimizar la presencia de la bacteria en la cadena alimentaria, las pautas de higiene y manipulaci\u00f3n segura de los alimentos en el hogar constituyen una barrera esencial para la prevenci\u00f3n de la enfermedad.<\/p>\n\n\n\n

Las principales recomendaciones son:
Cocci\u00f3n completa de la carne<\/strong>: cocinar muy bien todas las carnes hasta que no queden zonas rosadas ni rojas en su interior. En lo posible, asegurarse de que alcancen los 71 \u00b0C de temperatura interna.
Evitar ofrecer carne picada a menores de 5 a\u00f1os<\/strong>: durante la molienda, las bacterias que pueden encontrarse en la superficie de la carne se distribuyen por todo el alimento, por lo que requiere una cocci\u00f3n completa.
Evitar la contaminaci\u00f3n cruzada<\/strong>: utilizar tablas y cuchillos diferentes para manipular carnes crudas y alimentos listos para consumir, como verduras de ensalada o frutas.
Ubicaci\u00f3n en la heladera<\/strong>: guardar la carne cruda en recipientes cerrados o herm\u00e9ticos, en los estantes inferiores de la heladera, para evitar que sus jugos goteen sobre otros alimentos.
Lavado frecuente de manos<\/strong>: higienizarse con agua y jab\u00f3n antes y despu\u00e9s de cocinar, despu\u00e9s de ir al ba\u00f1o, cambiar pa\u00f1ales o tocar animales.
Lavado de frutas y verduras<\/strong>: lavar bien las frutas y verduras antes de consumirlas.
Cadena de fr\u00edo y agua segura<\/strong>: mantener refrigerados los alimentos perecederos y consumir \u00fanicamente agua potable o segura.<\/p>\n\n\n\n

Prevenir tambi\u00e9n es cuidar<\/strong>
La prevenci\u00f3n del s\u00edndrome ur\u00e9mico hemol\u00edtico requiere incorporar h\u00e1bitos sencillos de higiene, cocci\u00f3n y manipulaci\u00f3n segura de los alimentos a la rutina diaria<\/strong>.
Estas pr\u00e1cticas, junto con los controles que se realizan a lo largo de la cadena alimentaria, constituyen herramientas fundamentales para proteger la salud de los consumidores y, especialmente, de los m\u00e1s chicos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: Prensa SENASA<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El s\u00edndrome ur\u00e9mico hemol\u00edtico (SUH) es una grave enfermedad transmitida por alimentos (ETA) provocada por una toxina producida por la … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":200828,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"{title}\n\n{excerpt}\n\n{url}","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"_wpas_customize_per_network":false,"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[9791],"tags":[8756,134,8450,21340,21339],"class_list":["post-200827","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-prevencion","tag-salud","tag-senasa","tag-sindrome-uremico-hemolitico-2","tag-suh","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"jetpack_publicize_connections":[],"wps_subtitle":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/SEH-2.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200827","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200827"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200827\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":200829,"href":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200827\/revisions\/200829"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/200828"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200827"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}