{"id":67022,"date":"2017-09-11T09:02:23","date_gmt":"2017-09-11T12:02:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/?p=67022"},"modified":"2017-09-11T09:46:49","modified_gmt":"2017-09-11T12:46:49","slug":"wado-de-pedro-avanzo-en-un-anhelado-deseo-bien-mercedino-declararnos-capital-nacional-del-salame-quintero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/2017\/09\/11\/wado-de-pedro-avanzo-en-un-anhelado-deseo-bien-mercedino-declararnos-capital-nacional-del-salame-quintero\/","title":{"rendered":"\u2018Wado\u2019 de Pedro avanz\u00f3 en un anhelado deseo bien mercedino: declararnos Capital Nacional del Salame Quintero"},"content":{"rendered":"

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Wado de Pedro<\/figcaption><\/figure>\n

Hace a\u00f1os que se habla del tema, hasta que finalmente se avanz\u00f3.\u00a0 El mercedino Eduardo Wado de Pedro present\u00f3 un proyecto de Ley en el Congreso Nacional para declarar a nuestra ciudad como \u201cCapital Nacional del Salame Quintero\u201d. El prestigio de los productores locales en la elaboraci\u00f3n del producto, la larga tradici\u00f3n, y la cultura mercedina son fundamentos s\u00f3lidos para el pedido de De Pedro<\/span><\/p>\n

El Diputado afirm\u00f3, sobre la noticia que r\u00e1pidamente circul\u00f3 por la ciudad, \u00a0que \u201cla sanci\u00f3n de esta Ley le dar\u00eda un importante impulso al turismo gastron\u00f3mico de Mercedes y ser\u00eda un fuerte apoyo para nuestra fiesta nacional\u201d.<\/span><\/p>\n

Al ser consultado por los medios sostuvo que \u00abdesde que era chico vengo escuchando sobre este tema. Era hora de hacerlo realidad\u00bb.\u00a0<\/span><\/p>\n

M\u00e1s adelante agreg\u00f3: \u201cla gesti\u00f3n de Juani viene trabajando fuertemente para asistir a los productores que son un verdadero orgullo de nuestra ciudad y para instalar nuestra fiesta del salame en la agenda de las grandes celebraciones nacionales. Creemos que esta iniciativa es un importante aporte en esa misma direcci\u00f3n\u201d.<\/span><\/p>\n

Orgullosos\u2026<\/b><\/span><\/p>\n

La presentaci\u00f3n del proyecto del legislador mercedino se da en el contexto en el que la ciudad de Tandil tambi\u00e9n est\u00e1 trabajando en una iniciativa de similares caracter\u00edsticas para alzarse con el t\u00edtulo de \u201cCapital Nacional del Salame\u201d. Se anticipa as\u00ed una fuerte disputa en las comisiones de la C\u00e1mara Baja y, por supuesto, el mercedino \u2018recogi\u00f3 el guante\u2019 y avanz\u00f3 en algo tan arraigado en nuestra poblaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Ese no s\u00e9 qu\u00e9\u2026<\/b><\/span><\/p>\n

El texto del proyecto sostiene que \u201cel secreto del salame mercedino radica en la proporci\u00f3n de los condimentos, as\u00ed como en la elecci\u00f3n de la carne y la duraci\u00f3n del estacionamiento\u201d. Y agrega en el proyecto que \u201cfue y sigue siendo la calidad intr\u00ednseca del producto la que hace al \u00e9xito de la Fiesta Nacional\u201d que se celebra hace ya 43 a\u00f1os con creciente convocatoria de p\u00fablico en nuestra ciudad. \u00a0<\/span><\/p>\n

La iniciativa recuerda que \u201cel buen salame quintero se fue convirtiendo a trav\u00e9s del tiempo en un s\u00edmbolo de la artesan\u00eda gastron\u00f3mica mercedina\u201d (\u2026) y que ello \u201cprovoc\u00f3 que en el a\u00f1o 1975, un grupo de vecinos le hicieran llegar al Dr. Julio C\u00e9sar Gioscio, en ese momento intendente de Mercedes, el deseo de que se realizara una fiesta del salame quintero\u201d. Destaca adem\u00e1s la vigencia de la fiesta nacional del salame que \u201cdebut\u00f3 hace cuarenta a\u00f1os con 200 personas y en su \u00faltima edici\u00f3n convoc\u00f3 a m\u00e1s de 30.000\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n

En su presentaci\u00f3n no olvid\u00f3 que \u201cla Fiesta Nacional del Salame Quintero resulta el espacio cultural donde los usos, representaciones, expresiones, conocimientos y t\u00e9cnicas que hacen a la identidad de una comunidad consiguen su m\u00e1s satisfactoria y cabal expresi\u00f3n\u201d. Destacando que la Fiesta \u201cse ha transformado desde hace d\u00e9cadas en un \u00e1mbito en el que se refleja el potencial productivo, comercial y social de la comunidad\u201d.<\/span><\/p>\n

El representante mercedino busca as\u00ed que nuestra ciudad tenga un mimo y el reconocimiento de algo que nos identifica, que es parte de nuestra idiosincrasia y nuestra cultura cotidiana \u201cporque es parte del Ser mercedino\u201d. A trav\u00e9s de esta iniciativa legislativa lograr\u00eda sumarse a la lista de alrededor de 50 ciudades argentinas que ya son \u201ccapitales nacionales\u201d; como por ejemplo Viale, del Asado con Cuero; M\u00e9danos, del Ajo; Escobar, de la Flor; o Jujuy, de la Pachamama.<\/span><\/p>\n

Historia<\/b><\/span><\/p>\n

El proyecto de Ley cuenta los or\u00edgenes del salame mercedino. Narra que \u201cdurante el siglo XIX y principio del XX, arribaron a la zona inmigrantes de la Pen\u00ednsula It\u00e1lica e Ib\u00e9rica, una vez instalados en las llamadas \u201cquintas o chacras\u201d introdujeron en estas tierras la artesan\u00eda culinaria del chacinado que ancestralmente fueron transmitidas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y que por esas razones convergentes, de buena carne porcina, mezclada a la excelente carne bovina, sumando el agua, el clima y las especies, comenz\u00f3 a desarrollarse un llamado \u201csalame quintero\u201d que ten\u00eda particularidades de color y sabor que se afincaron en nuestra zona, para trascender en el gusto de la gente hasta hacerse conocido el dicho que los mejores salames son los de la zona de Mercedes\u201d.}<\/span><\/p>\n

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Fuente: Prensa Unidad Ciudadana\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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