![\"\"](\"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/07-pulperia-630x420.jpg\")
<\/p>\nCon el n\u00famero 14975, se public\u00f3 la ley provincial que declara \u00abMonumento Hist\u00f3rico Provincial\u00bb al edificio de La Pulper\u00eda de\u00a0Cacho. La norma bonaerense fue publicada el 31 de octubre pasado en el Bolet\u00edn Oficial tras una semana de su promulgaci\u00f3n. All\u00ed tambi\u00e9n se estableci\u00f3 que se coloque una placa evocando el momento destacado por la legislatura bonaerense. Mientras esta semana, viernes 10, 20 horas, La Pulper\u00eda de Cacho ser\u00e1 sede de una de las jornadas del Camino de los Bodegones.<\/p>\n
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En tanto, para este 9 de noviembre, ingresar\u00e1n a la C\u00e1mara de Diputados de la Provincia de Buenos Aires proyectos de resoluci\u00f3n para declarar de inter\u00e9s legislativo los festejos por los aniversarios de tres escuelas de Mercedes: Escuela Normal \u00abJusto Jos\u00e9 de Urquiza\u00bb (130 a\u00f1os); Escuela Secundaria N\u00b0 3 \u00abFlorentino Ameghino\u00bb (Colegio Nacional – 111 a\u00f1os), y Escuela Agraria N\u00b0 1 (35 a\u00f1os). Adem\u00e1s de la declaraci\u00f3n de Inter\u00e9s Legislativo al edificio de la Asociaci\u00f3n Biblioteca Popular y Museo de Bellas Artes \u00abDomingo F. Sarmiento\u00bb en sus 130 a\u00f1os.<\/p>\n
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Fundamentos de la Ley 14975<\/strong><\/p>\n Las pulper\u00edas tienen su origen en los inicios de los tiempos coloniales. Fueron un s\u00edmbolo de la vida rural de la \u00e9poca y un lugar de expresi\u00f3n de la cultura popular, donde el gaucho se aprovisionaba de yerba, bebidas alcoh\u00f3licas, intercambiaba mercanc\u00edas y se entreten\u00edan jugando a la taba, truco, carreras cuadreras o mediante duelos verbales filosos en tono de payadas.<\/p>\n Estos establecimientos eran un lugar de encuentro de los sectores populares en la inmensidad y soledad de la pampa. All\u00ed la gente comprobada que pod\u00eda seguir hablando despu\u00e9s de d\u00edas sin intercambiar palabras con ning\u00fan ser humano.<\/p>\n El origen del nombre pulper\u00eda no est\u00e1 libre de controversias. Existen dos corrientes explicativas: los \u201camericanistas\u201d que derivan el nombre de la voz mejicana \u201cpulque\u201d y los \u201chispanistas\u201d que se apoyan que en el latinismo \u201cpulpa\u201d. El vocablo mejicano \u201cpulpear\u201d era tomar aguardiente de ma\u00edz, que se elaboraba por la fermentaci\u00f3n de la pasta machacada del ma\u00edz, que llamaban \u201cpulpa\u201d. En cuanto a la denominaci\u00f3n espa\u00f1ola, \u201cpulpear\u201d era comer bien, por llamar pulpa a la carne. Quienes se inclinan por esta \u00faltima corriente tambi\u00e9n afirman que como las pulper\u00edas las regentearon los gallegos en un primer momento, all\u00e1 por el 1600, las llamaron igual que los lugares que en sus tierras vend\u00edan pulpos curados.<\/p>\n Las pulper\u00edas sol\u00edan estar estrat\u00e9gicamente localizadas en cruces de caminos. Fundamentalmente eran casas de abasto. En las paredes, acomodados sobre estantes, se pod\u00edan observar diversos objetos que estaban a la venta de los parroquianos: botellas de aguardiente, cajones de tabaco, bolsas de legumbres, junto a tercios de yerba y fardos de cuero vacuno.<\/p>\n El aguardiente era la bebida de mayor consumo, y la costumbre era llenar un vaso grande y convidarle a los presentes pas\u00e1ndolo de mano en mano y no era bien visto rechazar el ofrecimiento. La mayor provisi\u00f3n de aguardiente proven\u00eda de San Juan y Mendoza. Al igual con lo que ocurr\u00eda con la yerba mate de Misiones, la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n estaban en manos de los jesuitas.<\/p>\n El vino se vend\u00eda \u201csuelto\u201d y el que se tomaba en las pulper\u00edas era el Carl\u00f3n oriundo de Benicarl\u00f3, provincia de Castell\u00f3n, Espa\u00f1a. El vino era transportado en barriles de madera conducidos por carretas vi\u00f1ateras consignadas a mercaderes que realizaban la distribuci\u00f3n a las pulper\u00edas. Algunos pulperos lo dilu\u00edan en agua y lo llamaban Carl\u00edn o Carlete, y era vendido a menor precio.<\/p>\n Los pesos y medidas eran distintos en aquella \u00e9poca. Los l\u00edquidos se vend\u00edan por media arroba (8,065 litros), asumbre (2,02 litros), media asumbre (1,008 litro), cuartillo (0,504 de litro) y el medio cuartillo (0,252 de litro).<\/p>\n Las rejas era uno de los aspectos distintivos de las pulper\u00edas. Estas se extend\u00edan del piso al techo y ten\u00edan como objetivo resguardar la seguridad del pulpero de las trifulcas y los cuchillos de los paisanos.<\/p>\n Una disposici\u00f3n de 1923 oblig\u00f3 a las pulper\u00edas a vender solo bebidas espirituosas, situaci\u00f3n que dio lugar a una disminuci\u00f3n progresiva de estos establecimientos y la proliferaci\u00f3n de los almacenes de ramos generales. Pero no se fueron sin dejar marcas en la historia: como aquella denomina El Caballito ubicada en Rivadavia y Polvor\u00edn (hoy Emilio Mitre) y que presto su nombre al barrio donde estaba ubicada, la pulper\u00eda donde escapa Juan Moreira antes de su muerte, o la que inspir\u00f3, el Vals de H\u00e9ctor Pedro Blomberg \u201cla Pulpera de Santa Lucia\u201d, donde all\u00e1 por a\u00f1os 40 del siglo XIX se encontraba aquella rubia cuyos \u201cojos celestes reflejaban la gloria\u201d y \u201ccantaba como una calandria\u201d.<\/p>\n En el siglo XVIII la ciudad de Mercedes era un puesto de avanzada militar en el l\u00edmite de la frontera con el indio y contaba con una poblaci\u00f3n permanente. En aquel momento se constituy\u00f3 como un punto de entrada de comercio con los indios, ya que desde all\u00ed sal\u00edan las expediciones de carretas hacia Las \u201cSalinas Grandes\u201d (Hidalgo, La Pampa). La expansi\u00f3n del comercio de la sal, impulso tambi\u00e9n la proliferaci\u00f3n de pulper\u00edas para el abastecimiento y la sociabilidad de los viajeros. Hacia 1835, La Guardia de Lujan (actual ciudad de Mercedes) registraba 51 pulper\u00edas, siendo la localidad con m\u00e1s establecimientos de este tipo en la Provincia y cuatro a\u00f1os m\u00e1s tarde, la mayor actividad comercial de la zona oeste.<\/p>\n Todav\u00eda quedan huellas de esa historia. En las afueras de la ciudad existe una antigua pulper\u00eda construida en la vera del Rio Lujan conocida como \u201cLa pulper\u00eda de cacho\u201d. Es una de las \u00faltimas pulper\u00edas de la regi\u00f3n pampeana que todav\u00eda mantiene su fachada intacta, incluso el palenque donde los paisanos ataban sus caballos, con paredes de ladrillo de 45 cm de espesor.<\/p>\n Varios personajes famosos frecuentaron el lugar, de hecho, era una de las pulper\u00edas visitadas por el gaucho Juan Moreira, del que a\u00fan se conserva el pedido de captura original que data del a\u00f1o 1868.<\/p>\n La pulper\u00eda ha sido escenario natural para pel\u00edculas memorables como Don Segundo Sombra y La Pulpera de Santa Lucia. Actualmente, constituye uno de los establecimientos culturales y tur\u00edsticos m\u00e1s importantes de la ciudad, donde todos los fines de semana concurren cientos de turistas a experimentar un pedazo de la historia rural pampeana.<\/p>\n El predio fue declarado Monumento Hist\u00f3rico Municipal, por el Honorable Concejo Deliberante de Mercedes, mediante ordenanza 5806\/04, el 10 de mayo de 2004.<\/p>\n Por lo expuesto, consideramos que la pulper\u00eda de la ciudad de Mercedes merece un lugar destacado en la historia cultural de la provincia de Buenos Aires y solicitamos a los y las legisladores\/as acompa\u00f1en con su voto el presente proyecto de ley.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"