{"id":78654,"date":"2018-07-16T20:45:08","date_gmt":"2018-07-16T23:45:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/?p=78654"},"modified":"2018-07-16T19:29:34","modified_gmt":"2018-07-16T22:29:34","slug":"triquinosis-como-prevenir-la-enfermedad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/2018\/07\/16\/triquinosis-como-prevenir-la-enfermedad\/","title":{"rendered":"Triquinosis: \u00bfC\u00f3mo prevenir la enfermedad?"},"content":{"rendered":"

El SENASA brinda una serie de recomendaciones a tener presente a la hora de consumir carne de cerdo y sus productos elaborados.<\/strong><\/em><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

El consumo de productos caseros o artesanales es uno de los grandes deleites para el paladar de los argentinos. Por tal motivo, agentes especializados del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SeNaSA) realizan diferentes tareas de monitoreo y control higi\u00e9nico sanitarios tanto sobre el animal vivo como sobre sus productos c\u00e1rnicos elaborados, con el fin de prevenir el contagio de la triquinosis en la poblacion.<\/p>\n

La triquinosis es una enfermedad parasitaria. Las personas se enferman al consumir carne insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, principalmente jabal\u00edes y pumas, que contienen en sus m\u00fasculos larvas de par\u00e1sitos del g\u00e9nero Trichinella spp.<\/p>\n

La faena dom\u00e9stica y la carneada de cerdos en el campo, promueven la distribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de productos porcinos (chacinados) elaborados de forma casera o artesanal. Como en este proceso se utilizan carnes sin cocci\u00f3n; los chorizos, salames, bondiolas y dem\u00e1s embutidos, pueden contener larvas de los par\u00e1sitos que producen la enfermedad.<\/p>\n

Una vez que estas larvas de Trichinella spp. ingresan al organismo de las personas, afectan sus m\u00fasculos, provocando dolores que se van acrecentando con el tiempo y dificultades motrices, e incluso pudiendo ocasionar la muerte.<\/p>\n

En consecuencia, quienes produzcan y elaboren estos productos deben verificar que la carne sea apta para consumo humano. Para ello, deben remitir una muestra de carne de cada animal faenado para ser analizada en un laboratorio de la zona, mediante la prueba de digesti\u00f3n artificial.<\/p>\n

Por tal motivo, profesionales del Centro Regional Buenos Aires Norte del Senasa, pertenecientes a las Coordinaciones de Sanidad Animal e Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, realizan tareas de prevenci\u00f3n, monitoreo y control tanto a campo, comprobando el estado higi\u00e9nico-sanitario de los predios o criaderos de cerdos, como en la carne ingresada al frigor\u00edfico, constatando que dicho producto de origen animal sea apto para el consumo humano.<\/p>\n

De tal modo, es importante resaltar que todo consumidor NO debe adquirir productos porcinos sin su identificaci\u00f3n correspondiente. El r\u00f3tulo, con los datos del fabricante, es lo que confirma que el chacinado, paso por los controles normados por ley y es apto para el consumo. En el mismo sentido, es importante resaltar que solo se obtengan chacinados provenientes de establecimientos habilitados y no en lugares informales en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto adquirido.<\/p>\n

La prevenci\u00f3n tambi\u00e9n debe trasladarse hasta los hogares: es importante cocinar correctamente la carne hasta que su interior pierda el color rosado, a fin de prevenir la transmisi\u00f3n de la enfermedad.<\/p>\n

Tomar conciencia sobre la importancia de prevenir la triquinosis permitir\u00e1 modificar ciertas pr\u00e1cticas culturales en el consumo de alimentos, promover una alimentaci\u00f3n responsable, evitar riesgos y consumir alimentos seguros.<\/p>\n

Fuente: Prensa SENASA<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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