{"id":95125,"date":"2019-06-14T15:45:03","date_gmt":"2019-06-14T18:45:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/?p=95125"},"modified":"2019-06-14T16:08:57","modified_gmt":"2019-06-14T19:08:57","slug":"recomendaciones-a-la-hora-de-consumir-carne-de-cerdo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hoymercedes.com.ar\/principal\/2019\/06\/14\/recomendaciones-a-la-hora-de-consumir-carne-de-cerdo\/","title":{"rendered":"Recomendaciones a la hora de consumir carne de cerdo"},"content":{"rendered":"\n

El Senasa brinda una serie de pautas para considerar al momento de comprar chacinados y dem\u00e1s productos de cerdo, consejos determinantes a la hora de prevenir la triquinosis. \u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

El consumo de productos caseros o artesanales es uno de los grandes deleites para el paladar de los argentinos. Por tal motivo, y ante la proximidad de la \u00e9poca donde se intensifica la faena de cerdos y la producci\u00f3n de chacinados, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) recuerda a productores y consumidores las precauciones que deben adoptar para evitar enfermar de triquinosis.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es la triquinosis?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es una\nzoonosis (enfermedad que se transmite del animal a las personas) producida por\nun par\u00e1sito (Trichinella spiralis) <\/em>que\nno da sintomatolog\u00eda en el cerdo ni altera las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas\nde su carne. Esta zoonosis est\u00e1 asociada principalmente al consumo de carne de\ncerdo mal cocida o cruda (chorizos secos, salames, embutidos o salazones) de\nor\u00edgenes desconocidos (carente de r\u00f3tulos) o sin el control sanitario adecuado.\n<\/p>\n\n\n\n

Una vez que el\npar\u00e1sito ingresa al cuerpo humano afecta sus m\u00fasculos, provoca dificultades\nmotrices y dolores que se van acrecentando con el paso del tiempo e incluso\npueden ocasionar la muerte.<\/p>\n\n\n\n

La carneada de cerdos en el\ncampo promueve la distribuci\u00f3n de chacinados elaborados de forma casera o\nartesanal (sin identificaci\u00f3n) y \u2013como este alimento se produce con carne\ncruda\u2013 los chorizos, salames, bondiolas y dem\u00e1s embutidos pueden contener\nlarvas del par\u00e1sito que provocan\nla enfermedad. Por eso es primordial y determinante realizar el an\u00e1lisis de\ntriquinosis (mediante la prueba de digesti\u00f3n artificial) por cada cerdo faenado\ny obtener los resultados antes de comenzar con el proceso de elaboraci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

En este contexto, profesionales\ndel Centro Regional Pampeano \u2013de las coordinaciones de Sanidad Animal e\nInocuidad y Calidad Agroalimentaria\u2013 realizan diversas tareas de prevenci\u00f3n y monitoreo\nen campo informando a productores elaboradores y controlando el estado\nhigi\u00e9nico-sanitario de sus criaderos, tambi\u00e9n inspeccionan la carne ingresada\nal frigor\u00edfico y, seg\u00fan ocasiones, las bocas de venta al p\u00fablico, constatando\nque dicha mercader\u00eda sea apta para el consumo humano. <\/p>\n\n\n\n

Ante esta realidad, el Senasa\nindica no consumir productos porcinos que no est\u00e9n debidamente identificados,\ndonde su r\u00f3tulo debe contener los datos del fabricante, lo que confirma que el\nchacinado pas\u00f3 por los controles normados por ley y es apto para el consumo. <\/p>\n\n\n\n

En lo que\nrespecta al consumo de carne de cerdo cocida, es importante resaltar la\nimportancia de su cocci\u00f3n hasta que su interior pierda el color rosado, a fin\nde prevenir la transmisi\u00f3n de la enfermedad, ya que las larvas generalmente se\nhospedan en los tejidos pegados al hueso.<\/p>\n\n\n\n

Tomar\nconciencia sobre la importancia de prevenir la triquinosis permitir\u00e1 modificar\nciertas pr\u00e1cticas culturales en el consumo de chacinados, promover una alimentaci\u00f3n\nresponsable, evitar riesgos y consumir alimentos seguros.<\/p>\n\n\n\n

Para mayor\ninformaci\u00f3n comunicarse con el Centro Regional Pampeano, sede Chivilcoy, a los\ntel\u00e9fonos (2346) 436271\/72\/73 o dirigirse a la oficina del Senasa en su\nlocalidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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