En una jornada de trabajo celebrada en la Sociedad Rural de Mercedes, el intendente Juan Ignacio Ustarroz encabezó la firma de un convenio estratégico con la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA) para dar inicio formal a la “Ruta de Sabores con sello mercedino”. La iniciativa busca potenciar el turismo rural y la producción local mediante el «triángulo virtuoso» entre la universidad, el sector privado y el Estado.
Proyecto
El proyecto, que contempla 18 meses de trabajo conjunto, integrará a productores de quesos, salames, cerveceros, panaderos, artesanos y establecimientos gastronómicos, con el objetivo de generar una marca de ciudad con identidad territorial.
Universidad
La Dra. Adriana Rodríguez, Decana de la Facultad de Agronomía de la UBA, destacó la importancia del arraigo para los jóvenes: «Tanto la Facultad como los gobiernos locales debemos articular la agenda productiva con la ambiental y el turismo. Buscamos que los jóvenes puedan desarrollarse en sus lugares de origen».
Por su parte, la Dra. Sandra Fernández, titular de la carrera de Tecnicatura en Turismo Rural de la FAUBA, subrayó que este vínculo permite enriquecer los saberes académicos con la práctica: «No venimos a decir ‘nosotros sabemos’, sino a ayudar y apoyar un proceso de desarrollo con los tres actores fundamentales».
Provincia
Desde el Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia, el Subsecretario de Bioeconomía y Producción, Mariano Pinedo, celebró la metodología de trabajo de Mercedes: «Desarrollar una ruta no es solo hacer un mapita; es poner a los actores en el centro de la escena para que sus productos ganen prestigio y presencia en un mercado interno hoy difícil».
Producción
En esa misma línea, Martín Boragno, Director de Producción local, remarcó el esfuerzo previo: «Han sido meses de muchísimo trabajo para llegar a este punto de articular con la universidad y construir este camino con identidad propia» y remarcó “el agradecimiento a las y los productores presentes”.
En esa misma línea, Martín Boragno, Director de Producción local, remarcó el esfuerzo previo: «Han sido meses de muchísimo trabajo para llegar a este punto de articular con la universidad y construir este camino con identidad propia» y remarcó “el agradecimiento a las y los productores presentes”.
El funcionario también destacó que “será la primera etapa en trabajo sobre producción de quesos, vinos, gin, miel, pecan vermut y girgolas y en la segunda salame, durazno, cerveza, entre otras” comentó.
Trabajo
El intendente Juan Ignacio Ustarroz cerró el encuentro con una fuerte defensa de la educación pública y el trabajo colectivo. «No hay posibilidad de pensar en términos productivos sin poner el conocimiento de las universidades al servicio de las comunidades», afirmó, solidarizándose con el reclamo presupuestario de la UBA.
Respecto al contexto económico, el jefe comunal fue contundente: «Lo peor que podemos hacer frente a un escenario de crisis es encerrarnos en nuestra propia problemática. La salida tiene que ser colectiva, alumbrando un proyecto de ciudad que sepa actuar en este contexto» destacando “la excelente producción mercedina, la unidad de trabajo, la calidad de lo producido, ahora con esta nueva iniciativa daremos un paso adelante para seguir
solidificándonos como ciudad turística y productiva” mencionó entre otros conceptos.
Presencias
El evento contó con la participación de la presidenta del Concejo Deliberante, Mariana San Martín; el gerente de la Cámara Económica, Ariel Pietrucha; el presidente de la Sociedad Rural, Leonardo Fagúndez; el director de turismo, Francisco Diinova, equipos técnicos municipales, universitarios y una nutrida delegación de estudiantes de la FAUBA, quienes realizarán sus prácticas profesionales en los establecimientos productivos de la ciudad.