En el marco de los programas de capacitación laboral del Servicio Penitenciario Bonaerense, la Unidad Penal N° 5 de Mercedes puso en marcha el segundo trimestre del curso de Panadería, con la participación de 56 internos en la primera jornada.
El taller se dicta dentro del programa de Gastronomía a cargo de la empresa Better Catering S.A. y está orientado a brindar herramientas técnicas concretas para la reinserción socio-laboral de las personas privadas de su libertad.
La clase, de dos horas cátedra, estuvo a cargo del chef instructor Damián Martini y combinó teoría con práctica directa en cocina. Los participantes elaboraron masa madre y focaccia en su primer encuentro, y avanzaron en contenidos como:
- Técnicas profesionales de amasado, leudado y horneado
- Manejo correcto de ingredientes y control de tiempos de fermentación
Las autoridades penitenciarias destacaron el valor del espacio no solo como formación técnica, sino como motor de desarrollo personal para quienes transitan el encierro.
